目前世界各国绝大部分城市垃圾中约30-40%为餐厨垃圾，这些垃圾含有丰富生物质资源，如果能全面实现资源化利用，既有利于环境保护，也可增加人类对可再生资源的利用程度，符合可持续发展、循环经济的发展方向。可见，餐厨垃圾的管理和处理已经是一个世界范围内的问题。

全球生活垃圾产生量

　　随着全球人口基数的平稳增长和全球生活水平的不断提升，全球餐厨垃圾的产生量日益增长，给每个国家都带来了不同程度困扰。大量的餐厨垃圾给环境带来了严重的污染，同时也造成了巨大的浪费。据灵动核心整理分析数据的显示，2021年预计全球产生的餐厨垃圾约8亿吨，其中可食用被浪费掉的食物垃圾可达约3亿吨。同时，全球目前还有接近7亿人面临饥饿，这个数据占全球人口的约十分之一。特别2020年全球新冠肺炎疫情爆发，几乎所有中低收入国家都受到疫情影响，经济带来了不同程度的衰退，未来几年全球饥饿人口数量还会有所增加，所以人类勤俭节约是一个永恒的话题。

2016-2021年全球生活垃圾产生量及增长情况

　　从全球数据分析上来看，发达国家与发展中国家的餐厨垃圾产生总量相差不大，其主要不同点在于发达国家的损失是在食用过程中丢掉食品尚可食用的部分，而发展中国家则由于技术落后等原因，食物主要在生产、加工、运输以及储藏等环节损失或流失。目前世界各国绝大部分城市垃圾中约30-40%为餐厨垃圾，这些垃圾含有丰富生物质资源，如果能全面实现资源化利用，既有利于环境保护，也可增加人类对可再生资源的利用程度，符合可持续发展、循环经济的发展方向。可见，餐厨垃圾的管理和处理已经是一个世界范围内的问题。

　　发达国家针对餐厨垃圾的处理，早在20世纪60年代就已开始，到20世纪末期，经过几十年的摸索尝试，很多发达国家在市场化管理和资源化处理技术方面，已取得了较为丰富的时间经验，目前已经形成一定的处理规模。自1999年，欧盟禁止直接填埋处置可生物降解型垃圾的垃圾填埋指令出台，并制定了一系列针对可生物降解型垃圾的政策，以鼓励通过回收、堆肥等填埋以外的方式处置生活垃圾中的厨余垃圾。这些方式随后为许多成员国逐渐采纳。欧洲每年产生的餐厨垃圾量约为6000万吨，欧盟的立法是为了更好的推动餐厨垃圾资源化利用，从分类收集，技术工艺，经济手段的实施三方面着手实施，首先分类收集是一个关键因素，达到较高的回收率，显著的减少处理量，减少填埋处置对环境的影响。处理是餐厨垃圾处理中一个重要的环节，通过混合堆肥、厌氧消化和机械生物处理技术多元化应用，提供餐厨垃圾的回收利用;发达国家和地区如美国、日本、德国、法国、英国等对餐厨垃圾资源化回收利用非常重视，已经率先建立了完备的收集处理系统和体制，并已形成一条从垃圾收集到最终资源化利用的完整的循环产业链条。

　　而我国餐厨垃圾资源化处理虽然起步较晚，但经过近几年的政府推动和企业的创新发展也初见成效。当然，由于不同国家和地区的生活方式与习惯的差异以及各自国情的不同，对餐厨垃圾的处理方式也具有一定的差异性。这主要体现在提高源头减量意识、健全政策法规的宏观调控、引入市场化回收机制及运用多样化的处理处置方面。发达国家在餐厨废弃物收运、处理和相关立法方面起步较早、效果较好。

　　国外餐厨废弃物的处理方式已经从控制销毁这一阶段发展到回收资源化处理阶段。国外在餐厨废弃物的处理流程、处理方式和投融资及收费模式方面研究较为成熟，对构建我国餐厨废弃物处理新模式具有较好的借鉴意义。发达国家各国有各自的回收处理方式，但是经济手段是回收和餐厨垃圾处理利用可持续发展的重要推手。

球餐厨垃圾相关技术专利趋势

　　有关餐厨垃圾的专利申请早在上世纪60年代，日本就申请了将餐厨垃圾经水解转化为动物饲料和肥料的专利(专利公开号JP65013771B)。到1990-2005年，全球餐厨垃圾专利年申请量呈现平缓增长态势。直到2005年后，随着人们环保意识的不断提升，餐厨垃圾相关技术专利申请量出现快速的增长，到2012年申请量达约1100件。根据灵动核心整理数据显示，截止到2020年，全球已公开相关的厨余垃圾处理领域专利文献总量超过30000件。可见全球餐厨垃圾对环境和人群的危害已十分严重，是城市环境的一个重要污染源。因此未来餐厨垃圾资源化处理技术会越来越引起关注。

全球餐厨垃圾相关技术专利变化趋势图

　　目前从专利技术的国家/地区来源看，韩国是一直以来申请的专利技术大国，占有先机的优势。但随着中国经济的快速增长，“十三五”时期， 中国经济增速在世界主要经济体中名列前茅，国民生活水平不断提高，环保意识不断增强。到2016年中国专利申请总量就超过了韩国。灵动核心全球专利受理数据整理显示，2020年中国专利受理量为9618件、韩国7960件、日本5519件、美国1396件、法国947件、世界知识产权组织877件、德国693件、欧洲专利局580件、俄罗斯367件、英国266件。从上面数据可以看出，全球前10位专利申请量国家/地区专利申请总量占全部专利的94%，说明主要专利技术都掌握在这些国家地区。

　　图表：重点国家/地区餐厨垃圾相关专利技术申请总量占比分布(%)

　　从餐厨垃圾专利技术的布局研究分析，可以看出餐厨垃圾专利的技术热点领域包括：一是餐厨垃圾的生物处理，包括厌氧发酵和堆肥化;二是餐厨垃圾的贮存设备及回收处理装置;三是餐厨垃圾的预处理方法及设备，例如分离装置、破碎装置及搅拌装置等;四是餐厨垃圾资源化及能源化的其他处理技术和装置，例如利用废弃油脂发电、制备生物柴油或作为轻油的替代产品等。可见餐厨垃圾的生物处理技术较于物理法有优势，利用微生物代谢的生物技术处理生物质固体废物，可以达到降解有机物、获得代谢产物及新的生物体的目的。是餐厨垃圾处理的核心技术。

　　国际餐厨垃圾生物处理技术的研究主要为餐厨垃圾资源化利用与能源化利用，餐厨垃圾资源化利用主要是好氧堆肥、制备饲料或酒精等，能源化利用主要是制备沼气、生物柴油、氢气或焚烧发电等。目前餐厨垃圾生物处理技术相关专利申请主要集中在厌氧发酵及制备饲料、肥料、沼气、酒精、氢气和生物柴油等。

　　随着全球人口基数的不断增长和人们生活水平的提高，餐厨垃圾的排放量日益增大。餐厨垃圾给环境带来了严重的污染，同时也造成了巨大的浪费，给各国带来很大的困扰。这些含有丰富生物质的餐厨垃圾如果能进一步资源化利用，既有利于环境保护，也可增加人类对可再生资源的利用程度，符合可持续发展、循环经济的发展方向。针对餐厨垃圾的处理是全世界各个国家都普遍关注和亟待解决的问题，不同的国家和地区因不同的生活方式和国情特点，对餐厨垃圾的处理方式都具有一定的差异性。发达国家早在20世纪60年代就已开始，经过几十年的摸索尝试，目前已经形成一定的处理规模。

　　由于国内外餐厨垃圾性质和管理水平差异较大，实现资源化处理需要一定周期，从推广家庭和企业的垃圾分类到保障餐厨垃圾的物流供应，从解决处理技术上的难题到确保产品的质量和销售，每个环节都需要探索和完善，而有效的监督和管理是解决这一系列问题的前提。未来利用餐厨垃圾作为原料获取各种有效能源，将会成为未来国内外餐厨垃圾处理利用的主要方向。